• Lege die Kastenform am besten mit Backpapier aus, dann lässt sich das Brot nach dem Backen mühelos herausheben und die Form bleibt sauber. Alternativ kannst du die Form auch gut einfetten.

Welcher Käse passt zum Becherbrot?

• Die Wahl des Käses entscheidet maßgeblich über den Geschmack deines Käsebrots. Grundsätzlich eignen sich gut schmelzende, nicht zu feuchte Sorten am besten. Gouda ist dabei der unkomplizierte Klassiker: Er schmeckt mild bis würzig, schmilzt wunderbar und sorgt für eine saftige Krume. Cheddar bringt eine kräftigere Würze und eine etwas intensivere Farbe mit. Emmentaler und Mozzarella sind im Geschmack zurückhaltender – Mozzarella kannst du gut mit einer würzigeren Sorte mischen. Wer es deftig mag, greift zu Bergkäse, der dem Brot eine kräftige, nussige Note gibt.
• Du kannst auch mehrere Sorten kombinieren, etwa wenn du noch Käsereste im Kühlschrank hast. Wichtig ist nur, dass die Gesamtmenge von zwei Bechern geriebenem Käse stimmt. Auch Käsebrötchen mit Gouda und Parmesan zeigen, wie gut die Kombination aus Gouda und einer würzigeren Sorte funktioniert. Henri Willig ist eine mögliche Bezugsquelle für niederländische Käseprodukte; zum Sortiment gehören außerdem Käsegeschenke. Natürlich funktioniert das Brot genauso gut mit Käse aus dem Supermarkt um die Ecke – nimm einfach die Sorte, die dir am besten schmeckt. Wenn du dir unsicher bist, welche Backform sich eignet, findest du in unserem Ratgeber mehr dazu.
  

Käsebrot zubereiten

• Heize den Backofen zunächst auf 180 °C Umluft vor. Wenn dein Ofen nur Ober- und Unterhitze hat, stellst du 200 °C ein. Das Vorheizen ist wichtig, damit der Teig gleichmäßig aufgeht und die Kruste schön knusprig wird.
• Verrühre in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Gib dann die Milch und den geriebenen Käse dazu und rühre alles nur kurz zu einem Teig zusammen. Hier gilt: weniger ist mehr. Wenn du zu lange rührst oder knetest, kann das Brot zäh werden. Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, ist der Teig fertig – er darf ruhig etwas rustikal aussehen.
• Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn leicht glatt. Backe das Käsebrot etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ob das Brot wirklich durch ist, prüfst du mit der Stäbchenprobe: Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Bleibt kein Teig daran kleben, ist es fertig. Sollte die Oberfläche vorzeitig zu dunkel werden, decke das Brot einfach locker mit Backpapier oder Alufolie ab.
• Nimm das Brot aus dem Ofen und lass es einige Minuten in der Form auskühlen, bevor du es heraushebst und auf einem Gitter vollständig abkühlen lässt. Lauwarm angeschnitten schmeckt es besonders gut.