Schokoladeglasur
Wir zeigen auf einen Blick die verschiedensten Schokoglasuren. Von sehr fest für Kekse bis gut zu schneiden für den Blechkuchen.
Zutaten
Sehr weiche Schokoladenglasur für Blechkuchen
- 350 g Zartbitterschokolade
- 250 g Butter
Weiche Schokoglasur
- 100 g Kochschokolade
- 30 g Butter
Schokoladenglasur gut zu schneiden
- 200 g Schokolade
- 40 g Butter
Weiße Schokoglasur
- 100 g Weiße Schokolade
- 20 g Butter
Knackige, feste Schokoladenglasur
- 100 g Kochschokolade
- 20 g Kokosfett
Schokoglasur 10:1 - gut zu verarbeiten, gut hart
- 200 g Kochschokolade
- 20 g Kokosfett
Zubereitung
- Die Schokolade brechen und am besten klein hacken
- In einem Schneekessel über Wasserdampf schmelzen lassen. Nicht zu heiß werden lassen. Der Schneekessel soll das Wasser nicht berühren - geschmolzen wird über Dampf!
- Achten Sie darauf, dass kein Wassertropfen in die Glasur gelangt, das macht sie stumpf und fest.
- Vor dem Glasieren überkühlen lassen, so bleibt die Glasur schön glänzend.
Tipps
Auch die Zubereitung in der Mikrowelle ist möglich:
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter in der Mikrowelle Minutenweise erhitzen und immer wieder rühren, bis die Glasur geschmolzen ist. Abkühlen lassen - dabei öfters rühren und im lauwarmen Zustand über die Torte oder den Becherkuchen glasieren.