Schokoladeglasuren
Die Krönung für jeden Kuchen und jedes Gebäck – die Glasur. Wir zeigen Euch die unterschiedlichen Glasuren, von weich bis fest – von schwarz bis weiß ist alles dabei.
Schokoladeglasur
Wir zeigen auf einen Blick die verschiedensten Schokoglasuren. Von sehr fest für Kekse bis gut zu schneiden für den Blechkuchen.
Zutaten
Sehr weiche Schokoladenglasur für Blechkuchen
- 350 g Zartbitterschokolade
- 250 g Butter
Weiche Schokoglasur
- 100 g Kochschokolade
- 30 g Butter
Schokoladenglasur gut zu schneiden
- 200 g Schokolade
- 40 g Butter
Weiße Schokoglasur
- 100 g Weiße Schokolade
- 20 g Butter
Knackige, feste Schokoladenglasur
- 100 g Kochschokolade
- 20 g Kokosfett
Schokoglasur 10:1 - gut zu verarbeiten, gut hart
- 200 g Kochschokolade
- 20 g Kokosfett
Zubereitung
- Die Schokolade brechen und am besten klein hacken
- In einem Schneekessel über Wasserdampf schmelzen lassen. Nicht zu heiß werden lassen. Der Schneekessel soll das Wasser nicht berühren - geschmolzen wird über Dampf!
- Achten Sie darauf, dass kein Wassertropfen in die Glasur gelangt, das macht sie stumpf und fest.
- Vor dem Glasieren überkühlen lassen, so bleibt die Glasur schön glänzend.
Tipps
Auch die Zubereitung in der Mikrowelle ist möglich:
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Butter in der Mikrowelle Minutenweise erhitzen und immer wieder rühren, bis die Glasur geschmolzen ist. Abkühlen lassen - dabei öfters rühren und im lauwarmen Zustand über die Torte oder den Becherkuchen glasieren.
Eigene Notizen
Beispiele für Kuchen und Torten mit Schokoglasur
Ich habe die Glasur 200 g Schokolade und 20 g Kokosfett genommen. Super knackig und paßt genau für Tortenform 24 cm. Weil ich mir nie sicher bin, wenn ich Glasur mache, werde ich auf diese Rezepte öfters zurückkommen. Danke, Dagmar