Bananen Kokos Becherkuchen

Dieser fruchtig rafinierte Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt saftig – exotisch.

Zutaten:

• 2 reife Bananen
• 150g weiche Butter
• 3/4 Becher Zucker
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 3 Eier
• 3/4 Becher Kokosmilch
• 2 Becher Mehl glatt
• 3 TL Backpulver
• 1 1/2 Becher Kokosraspel

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazu – Bananen zerdrücken und mit den anderen Zutaten unter die Eimasse rühren.
Den Teig in eine Kastenform geben und ab ins Rohr.
Nach dem Backen auskühlen lassen und mit weißer Kuvertüre oder Staubzucker garnieren. Bananenchips oder Kokosraspel können den Kuchen verzieren.

Backzeit:Backen bei 160 Grad Umluft 55 Minuten backen