Herbstlicher Becherkuchen mit Zucchini – Zucchinibecherkuchen

VonJoachim Bacher

Einfaches Rezept mit Nüssen und geriebenen Zucchini. Besonders im Herbst ein wunderbarer Becherkuchen.

Rezept: Saftiger Zucchini Becherkuchen

Dieser Gemüsebecherkuchen ist einfach zubereitet und - dank des Zucchinis - sehr saftig. Unser einfaches Rezept für Zucchini-Becherkuchen ist schnell zubereitet und schmeckt wunderbar. Viel Spaß beim Nachkochen!
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Becherkuchen
Küche Österreich
Portionen 1 Kuchen

Empfohlenes Zubehör

Küchenmaschine
Handmixer
Rührschüssel

Zutaten
  

  • 3 Eier
  • 2 Becher Zucker
  • 2 Becher Zucchini (fein geriebene)
  • 1 Becher Haselnüsse (geriebene )
  • 1 Becher ÖL
  • 3 Becher Mehl (glatt, Typ 700)
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung
 

  • Eiklar mit dem ersten Becher Zucker zu cremigen Schnee schlagen.
  • Den Dotter mit dem zweiten Becher Zucker schaumig rühren.
  • Die restlichen Zutaten zufügen und den Schnee vorsichtig unterheben.
  • Backzeit:
    Am Backblech bei 170 Grad Heißluft etwa 20 - 30 Minuten
    als Kastenform bei 160 Grad Heißluft zirka 45 - 55 Minuten backen,

Tipps

Varianten:

  • Mit Staubzucker bestreuen
  • mit Zitronenglasur glasieren
  • statt Weizenmehl Dinkelmehl verwenden
  • statt weißem Zucker Rohrzucker verwenden

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Nährwerte

Portion: 100g | Kalorien: 382.1kcal | Kohlenhydrate: 38.9g | Eiweiß: 5.9g | Fett: 22.1g
Schlagworte zu diesem Rezept: Becherkuchen, Gemüsekuchen, Zucchinikuchen

Foto: @TYLim via Twenty20

Als Koch und Restaurantfachmann bin ich nach 16 Jahren Berufserfahrung in der Kommunikationsbranche gelandet. Die Freude am Kochen und Backen ist mir aber geblieben. Ich notierte meine Lieblingsrezepte erst nur für mich selbst, nachdem es aber zahlreiche Nachfragen nach "guten" Rezepten gab, habe ich mich entschlossen, diese Seiten online zu stellen. Viel Spaß beim Nachbacken meiner Rezepte!

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