Dieser Gemüsebecherkuchen ist einfach und sehr saftig dank des Zucchinis
Wir brauchen:
Zutaten:
- 3 Eier
- 2 BE Zucker
- 2 BE fein geriebene Zucchini
- 1 BE geriebene Haselnüsse
- 1 BE ÖL
- 3 BE Mehl (480 oder 700)
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung:
Eiklar mit dem ersten Becher Zucker zu cremigen Schnee schlagen. Den Dotter mit der zweiten Tasse Zucker schaumig rügren. Die restlichen Zutaten zufügen und den Schnee vorsichtig unterheben.
Backzeit:
Am Backblech bei 170 Grad etwa 20 – 30 Minuten – als Kastenform bei 160 Grad zirka 45 – 55 Minuten backen,
Varianten:
Mit Staubzucker bestreuen, mit Zitronenglasur glasieren, statt Weizenmehl dinkelmehl verwenden oder statt weißem Zucker Rohrzucker verwenden!
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