| Backzeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 45 Min. |
| Zeit gesamt: | 90 Min. |
2. Milch, Butter, Zucker und Salz solange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Trockenen Zutaten (inkl. der Germ) vermischen und dann die flüssigen (also das Milch-Zucker-Buttergemisch, den Wein, die Eier und die EIgelb) dazu
3. (ACHTUNG: nicht heißer als 40 Grad - sonst ist die Germ tot und der Teig geht nicht mehr auf) und kneten. Am Besten mit der Küchenmaschine oder dem Mixer mit Knethaken. Aber die Hände tuns auch.
4. Nun etwa 20 Minuten gehen lassen, so dass er das Volumen verdoppelt.
5. Den Teig zu passenden Portionen teilen (ich nehme 100g) und zu Kugeln formen. Die Kugeln kommen auf ein Backblech und dürfen wieder 20 Minuten aufgehen.
6. Nun mit Vollei bestreichen und mit einer Schere etwa bis zur Hälfte einschneiden. Nochmals 10 Minuten gehen lassen und dann bei 180 Grad für zirka 15 Minuten backen. Je nach Größe der Pinze mehr oder weniTemperatur - und natürlich auch mehr oder weniger Zeit.
* 250 g Milch
* 21 g Trockengerm
* 10 g Salz
* 60 g Vanillepuddingpulver
* 250 g Kristallzucker
* 160 g Eigelb (zirka 8 Stück)
* 220 g Butter
* 150 g Weißwein oder Wermut
* 1 EL Anis
Variationen
Mit etwas Fantasie kann man diese Pinze, wie auf den Fotos auch zu Osternesterln umgestalten. Den kreativen Möglichkeiten mit diesem Rezept sind keine Grenzen gesetzt!
Fotostrecke
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- Die Zutaten für die Osterpinze
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- Der Teig in der Rührschüssel – jetzt wird’s ernst
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- Kneten, kneten und kneten – bis ein glatter Teig entsteht
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- Nach dem Schleifen sehen die Pinzen noch aus wie Kugeln
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- Die Oster Pinzen Rohline mit Ei bestreichen
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- Die Rohlinge werden eingeschnitten
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- Um das typische Muster zu bekommen, muss die eingeschnittene Osterpinze nochmals aufgehen
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- Fertig ist sie: Die beste Osterpinze
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- Osternester aus Pinzen Teig – Viele kreative Varianten sind möglich
Worauf achten beim Thema Rezepte – So gelingt ihre Osterpinze
- Alle Rezepte mit Germteig brauchen Wärme! 38 – 40 Grad dürfen’s schon sein.
- Zu viel Alkohol tötet die Pilz-Kulturen ab. Achten die bei Hefeteig darauf nur zu viel Alkohol zu verwenden.
- Zeit: Lassen sie dem Hefeteig Zeit um Auszugehen
- Mut: Wandeln sie die Rezepte nach ihrem Geschmack ab. Mehr oder weniger Zucker zB. – Rosinen Ja oder Nein
Hintergrundwissen: Was hat es mit der Osterpinze auf sich?
Die Osterpinze ist eine traditionelle Mehlspeise welche zur Osterzeit gegessen wird. Regional ist sie am beliebtesten in den südlichen Bundesländern Österreichs. Bei der Fleischweihe wird am Karsamstag die Osterpinze mit dem Selchfleisch, gekochten und gefärbten Eiern und Würsten (Osterkrainern) geweiht und danach mit dem Weihfleisch gegessen. Dieser Schmaus beendet die Fastenzeit.
Der Ursprung liegt aber in Italien. Die “pinza” war dort ein Backwerk, welches in der Weihnachtszeit verspeist wurde. Der Name kommt vermutlich vom Fladenbrot welches “pita” genannt wird.
Weitere Infos gibt’s auf Wikipedia:
http://de.wikipedia.org/wiki/Osterpinze
Rudi Ratlos meint
Versuche mich gerade an dem Rezept; allerdings ist mir nicht ganz klar, was mit dem eingeweichten Anis nach dem Abseihen passiert… Man soll ihn am Zubereitungstag abseihen. OK. Und dann? Kommt der Anis zu den trockenen Zutaten und den Wein entsorgt man oder kommt der Wein zu den flüssigen und den Anis wirft man weg? Oder kommt beides rein, weil es ja unter “Zutaten” steht? Hmmm… Fragen über Fragen…
Joachim Bacher meint
Hi!
Anis steht unter Zutaten, weil er ja als Aromat gebraucht wird. Nachdem er sein Aroma im Wein entfaltet hat (über Nacht) wird er nicht mehr gebraucht. Der Wein fällt unter “flüssige Zutaten” – ich hoffe, ich habe deine “Fragen über Fragen” beantwortet und das Rezept dementsprechend ergänzt. Danke für die Frage und gutes Gelingen! Schreib und doch, wie dir die Pinzen geschmeckt haben.
Nora meint
Werde das rezept ausprobieren. Meld mich dann was meine kritiker / söhne und anhang sagen. Werde 2 mit rosinen machen freu mich schonhab große lust zu backen. Mach auch noch eierlikör. Wer rezept will., kann sich gerne melden lg nora
Martha meint
Hallo,
ich habe das Rezept dieser Osterpinze ausprobiert.
Es ist tatsächlich eines der besten – freu mich schon auf Ostern, dann versuche ich auch die Osternester zum Verschenken an Freunde und Verwandte.