(Allerheiligen) Striezel aus Brioches

Diesmal keinen Becherkuchen, aber des Datums wegen ein hervorragendes Striezel-Rezept (um nicht zu sagen, das Beste)

Rezept: Allerheiligenstriezel

Zu Allerheiligen ein Muss, aber auch zwischendurch ist ein Striezel ein herrliches Gebäck. Viel Spaß mit unserem Rezept und der Anleitung zum Felchten!
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Mehlspeisen aus Österreich
Küche Österreich
Portionen 2 Striezl

Zutaten
  

Striezl

  • 1000 g Mehl (glatt, Type 480)
  • 400 g Milch
  • 180 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 60 g Hefe frisch (oder 20g Trockengerm)
  • 1 Ei
  • 6 Eidotter
  • 15 g Salz
  • 15 g Inländer Rum
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • Abrieb von einer halben Zitrone

Streiche

  • 2 Eier
  • 100 g Hagelzucker

Zubereitung
 

  • Die Milch auf etwa 40°C erwärmen und mit den anderen Zutaten verkneten.
  • 20 Minuten gehen lassen, zusammenstoßen und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
  • Zu kleinen Stücken teilen und zu Strängen wuzeln.
  • Die Stränge sollten innen etwas dicker als außen sein. Ich verwende am liebsten 6 Stränge.
  • 1-2 Striezel (je nach gewünschter Größe) flechten.
  • Den geflochtenen Striezel nochmals gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen hat. Nun mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
  • Und nun ab in den vorgeheizten Ofen. Je nach Größe zwischen 160 und 200°C bei Umluft 20 - 60 Minuten backen.
  • Je Größer die Backware umso kleiner die Temperatur und umso länger die Backzeit!

Eigene Notizen

Nährwerte

Portion: 100g | Kalorien: 301.7kcal | Kohlenhydrate: 19.2g | Eiweiß: 4.2g | Fett: 23.1g
Schlagworte zu diesem Rezept: Bananenbrot, Brauchtum, Gebäck, Striezl

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