(Allerheiligen) Striezel aus Brioches
Diesmal keinen Becherkuchen, aber des Datums wegen ein hervorragendes Striezel-Rezept (um nicht zu sagen, das Beste)
Rezept: Allerheiligenstriezel
Zu Allerheiligen ein Muss, aber auch zwischendurch ist ein Striezel ein herrliches Gebäck. Viel Spaß mit unserem Rezept und der Anleitung zum Felchten!
Empfohlenes Zubehör
Zutaten
Striezl
- 1000 g Mehl (glatt, Type 480)
- 400 g Milch
- 180 g Butter
- 150 g Zucker
- 60 g Hefe frisch (oder 20g Trockengerm)
- 1 Ei
- 6 Eidotter
- 15 g Salz
- 15 g Inländer Rum
- 1 Pkg Vanillezucker
- Abrieb von einer halben Zitrone
Streiche
- 2 Eier
- 100 g Hagelzucker
Zubereitung
- Die Milch auf etwa 40°C erwärmen und mit den anderen Zutaten verkneten.
- 20 Minuten gehen lassen, zusammenstoßen und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
- Zu kleinen Stücken teilen und zu Strängen wuzeln.
- Die Stränge sollten innen etwas dicker als außen sein. Ich verwende am liebsten 6 Stränge.
- 1-2 Striezel (je nach gewünschter Größe) flechten.
- Den geflochtenen Striezel nochmals gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen hat. Nun mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Und nun ab in den vorgeheizten Ofen. Je nach Größe zwischen 160 und 200°C bei Umluft 20 - 60 Minuten backen.
- Je Größer die Backware umso kleiner die Temperatur und umso länger die Backzeit!
Eigene Notizen
Nährwerte
Portion: 100g | Kalorien: 301.7kcal | Kohlenhydrate: 19.2g | Eiweiß: 4.2g | Fett: 23.1g
