Was darf bei keiner Osterjause fehlen? Das Osterbrot. Dieses Rezept ist erprobt. Ich habe von diesem sicher schon mehrere hundert Stück gebacken. Es war und ist eines der besten Rezepte die ich kenne und einfach ist es obendrein. Ich verzichte, wie bei meinen meisten Rezepten immer auf den Vorteig, das sogenannte "Dampfl". Ich bin der Meinung, dass in Zeiten der Reinzuchthefe, Trockengerm und durchgehenden Kühlketten keine Notwendigkeit mehr besteht, ein Dampfl (die sogenannte Gärprobe) zu machen. Alles in eine Schüssel und ihr werdet sehen, die Germ macht trotzdem ihre Arbeit. Viel Spaß und frohe Ostern!
| Backzeit: | 60 Min. |
| Zubereitungszeit: | 30 Min. |
| Zeit gesamt: | 120 Min. |
Zubereitung
1. Die flüssigen Zutaten auf etwa 40°C temperieren.
2. Alle Zutaten (Mixer mit Knethaken, Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten
3. Für eine halbe Stunde gehen lassen
4. Zu einem (oder mehreren) Brot(en) formen
5. Mit Ei bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
6. Bei 170°C für 45 Minuten backen.
2. Alle Zutaten (Mixer mit Knethaken, Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten
3. Für eine halbe Stunde gehen lassen
4. Zu einem (oder mehreren) Brot(en) formen
5. Mit Ei bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
6. Bei 170°C für 45 Minuten backen.
Zutaten
* 1 kg Mehl glatt
* 6 dag Germ frisch oder 21g Trockengerm (3 Sackerln)
* 0,5 lt Milch (lauwarm)
* 1/8 lt Weißwein
* 1/2 TL Anis
* 4 dag Vanillepuddingpulver
* 1 EL Butter à 20
* 1 TL Salz
* 1 Stk Dotter
* 4 EL Zucker à 15 g
* 6 dag Germ frisch oder 21g Trockengerm (3 Sackerln)
* 0,5 lt Milch (lauwarm)
* 1/8 lt Weißwein
* 1/2 TL Anis
* 4 dag Vanillepuddingpulver
* 1 EL Butter à 20
* 1 TL Salz
* 1 Stk Dotter
* 4 EL Zucker à 15 g
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